Crostata di frutta estiva

Mescolare lo zucchero con l'acqua.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere gli oli, l'acqua zuccherata e impastare.

Se il composto risultasse un po' morbido aggiungere due manciate di farina.

Impastare velocemente con le mani e mettere in frigo a riposare almeno mezzora.

Nel frattempo preparate la crema di limone.

Mettere in un pentolino l'acqua, il succo di limone e la maizena. Mescolare bene con una frusta e accendere la fiamma. Continuare a mescolare. Poco prima del bollore aggiungere la scorza di limone e continuare a mescolare fino alla densità desiderata.

Spegnere e lasciar riposare.

Togliere la frolla dal frigorifero e stenderla aiutandovi con due fogli di carta da forno.

Adagiarla in una tortiera. Bucherellare un pochino la pasta. Coprirla con altra carta da forno e riempire di legumi secchi o altro.

Mettere in forno 20 minuti a 180°. Togliere la carta e cuocere altri 20 minuti (regolatevi anche in base allo spessore della pasta). La mia era abbastanza altina e ho dovuto cuocerla 40 minuti abbondanti.

Estrarre dal forno e lasciar intiepidire.

Riempire con la crema, livellarla e decorare con la vostra frutta preferita.

A piacere potete coprire la torta con della gelatina.