Mozzarella di mandorle

Con il Bimby:

Nel boccale tritare le mandorle 10 sec vel 10; unire l'acqua e amalgamare 10 sec vel 5; aggiungere la fecola, l'olio ed il sale: 10 min 90° vel 4.

A questo punto il composto deve risultare filante: trasferirlo in una coppetta unta, far raffreddare, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 3 - 4 ore. Si conserva in frigo per 3 - 4 giorni.

Senza il Bimby:

Frullare finemente le mandorle, aggiungere l'acqua e frullare ancora qualche secondo per amalgamare; trasferire il liquido ottenuto in un pentolino ed aggiungere la fecola, l'olio ed il sale; far cuocere mescolando finchè il composto non risulti molto denso e filante; trasferirlo in una coppetta unta, far raffreddare, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 3 - 4 ore. Si conserva in frigo per 3 - 4 giorni.