Polpette di melanzane

• Frullate il pane strizzato dopo averlo messo in ammollo nel latte vegetaleper 1h circa con la melanzana già cotta in padella: nel Bimby 10 sec vel 5
• In una ciotola schiacciate grossolanamente le patate lesse (nel Bimby 30 minuti a varoma)
• Aggiungete l'impasto di pane e melanzane
• Se l'impasto non è modellabileaggiungere pan grattato per addensare o farina di riso o di ceci
• Aggiustate di sale e assaggiate
• Mettete in frigo a riposare
• Fate con le mani le palline e impanatele nella farina (riso o mais per me le migliori)
• Friggete se è Domenica...
• Se proprio siete salutisti cuocete al forno alla massima temperatura in teglia coperta di carta forno e unta. Mezz'oretta. E giratele x cuocere bene entrambi i lati.

NB: non ho indicato la quantità di olio perchè se friggete dipende dal tegame, le polpette devono affondare, quindi serve almeno 1/2 lt

Se cuocete in forno bastano pochi cucchiai da stendere sulla teglia