Tortino di miglio

Lavare il miglio sotto l'acqua corrente. Versarlo in una padella e farlo tostare continuando a mescolare.

Quando inizia ad asciugarsi aggiungere acqua due volte il peso del miglio (ad esempio io ho cotto 100 grammi in 200 grammi di acqua).

Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 15 minuti con il coperchio chiuso.

A metà cottura mescolare e se asciuga troppo aggiungere pochissima acqua alla volta.

Terminata la cottura lasciar raffreddare a padella coperta per almeno 10 minuti (io l'ho preparato il giorno prima e l'ho lasciato a riposo tutta notte).

Sgranare con una forchetta e versarlo in una ciotola.

Preparare l'uovo di lino: mettere nel boccale i semi di lino e i 6 cucchiai di acqua e frullare qualche secondo vel turbo.

Mettere da parte e lasciar riposare almeno un quarto d'ora.

Sciacquare il boccale.

Tagliare le carote e la barbabietola a julienne e lasciare scolare mentre preparate i funghi.

Mettere nel bimby l'acqua e il cestello.

Impostare temperatura varoma vel 1 10-12 minuti.

Quando arriva a temperatura inserire dal foro del boccale i funghi surgelati e cuocere per circa 6 minuti (come da confezione).

Scolarli, togliere l'acqua dal boccale e sciacquarlo.

Mettere una cipolla tritata nel bimby con poco meno di mezzo misurino di acqua. Cuocere 3 minuti 100° vel soft invertita.

Aggiungere i funghi e cuocere altri 5 minuti evitando di farli asciugare troppo.

Lasciar intiepidire.

Aggiungere il resto degli ingredienti: carote, barbabietola e miglio. Mettere un po' di sale mix con spezie (io ho usato salvia e rosmarino), una manciata di foglioline di timo fresco e i semi di girasole. Aggiungere poi l'uovo di lino.

Mescolare il tutto vel 4-5 invertita in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto su una teglia coperta con carta da forno e livellare con le mani o con una spatola, creando un tortino alto circa 1,5/2 cm

cospargere con i semi di sesamo che più preferite (io ho fatto un mix!) e infornare a 200° per 25 minuti

Tagliare e servire.