Nepite

Procedimento con il Bimby:

inserire nel boccale gli ingredienti secchi insieme al lievito sbriciolato. Aggiungere l'acqua e l'olio e impostare vel 5 per 15 secondi. Impostare vel spiga per 3 minuti. Prelevare l'impasto e compattarlo con le mani dandogli la forma di un panetto rotondo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Inserire nel boccale i datteri, le nocciole, le mandorle e il cioccolato fondente e frullare a vel 10. Raccogliere con la spatola e frullare nuovamente. Ripetere l'operazione fino a che il ripieno non avrà la consistenza di una crema. A parte frullare i cannellini con il minipimer rendendoli cremosi (se necessario aggiungendo poca acqua). Aggiungere la crema di cannellini al ripieno mescolando per rendere il tutto uniforme.

Riprendere l'impasto e prelevando poca pasta alla volta formare delle sfoglie sottili. Con un coppapasta ricavare tanti dischi del diametro di circa 10 cm. Incidere i dischi nella parte superiore e disporre il ripieno nella parte inferiore. Spennellare con acqua il bordo del disco e chiuderlo avendo cura di sigillare bene i bordi aiutandosi con una forchetta.

Lasciar riposare le nepite almeno 6 ore coperte da un canovaccio pulito. Trascorso il tempo riscaldare il forno a 180°. Spennellare le nepite con una miscela di acqua e malto d'orzo o zucchero e infornarle per 15 minuti circa fino a doratura. Servirle cosparse di zucchero a velo.