Sparmigiana di melanzane

Il ragù: nel boccale inserite aglio, cipolla , carota e sedano a pezzetti.Tritate per 5 sec a vel 5 e poi fate insaporire 3 min a 120 gradi vel 1. Aggiungete il seitan e tritate 3 sec a vel , poi fate cuocere 3 min a 100 gradi vel 1. Rimuovete il misurino aggiungete il vino e fate insaporire 2 min a varoma vel 1. Aggiungete la passata di pomodoro , il dado e gli aromi e fate cuocere con il misurino 40 min a 100 gradi vel 1.

Per la besciamella: mettete nel boccale 400 cc di acqua e un cucchiaio di dado e fate cuocere per 2 min a vel 1. Aggiungete olio e farina e fate cuocere 6 min a 90 gradi velocità 4. Aggiungete noce moscata e pepe nero e fate cuocere ancora un minuto a 90 gradi vel 4 ( deve venire cremosa, ma non liquida).

Per le melanzane: potete usarle, grigliate, fritte o addirittura come me....comprare quelle grigliate congelate e scongelarle prima.

In una teglia di alluminio versate qualche cucchiaio di besciamella per ungerla. Disponete poi a strati melanzane, ragù , besciamella e parmaveg. Coprite il tutto con uno strato di besciamella a macchia ( per simulare la mozzarella).

Infornate 20 min a 180 gradi e poi 10 min  a 200 gradi funzione grill per ottenere la crosticina.